Bolo de Abacaxi

Origem: 

Ingredientes:

1 abacaxi picado

1 xícara de açúcar

2 latas de leite condensado

1 lata de leite

1 colher chá de amido de milho (maisena)

1 gema

6 ovos grandes

2copos (requeijão) de açúcar

2 copos (requeijão) + 1 colher sopa bem cheia de trigo

1 colher sopa de fermento químico

1/2 copo (requeijão) de óleo

1/2 copo requeijão de água ou suco de abacaxi

250 ml de chantilly (amélia/ vigor...)

raspas de chocolate branco

Preparo:

Junte o abacaxi e 1 xíc açúcar e coloque para cozinhar em fogo baixo, depois de cozido escorra e reserve a calda.

Junte 1 leite condensado, o leite , a gema e o amido e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Ponha em uma tigela cubra com filme e ponha para gelar.

Bata as 6 claras em neve e reserve

Bata as 6 gemas com açúcar, até que forme um creme claro, junte o suco (ou água) e o óleo, acrescente o trigo e depois de misturado o fermento. Por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Asse em forno médio a baixo. Deixe esfriar.

Bata o chantilly e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, regue com uma mistura da calda do abacaxi e leite condensado, ponha o creme já gelado e misturado ao abacaxi picado, cubra com a outra parte regue novamente, cubra com chantilly e decore com raspas de chocolate branco.